インドネシア料理の国際化運動

インドネシア料理を中華料理やタイ料理のように、もっと多くの外国人に知ってもらうべきと、アメリカなどで現地のインドネシア人社会が活動を始めている。確かにナシゴレン、ミーゴレン、サテ、ソト、ルンダン、ガトガドなど美味しい料理は数多くある。しかし、世界有数の料理、すなわちフランス料理、イタリア料理、中華料理、日本料理などにあって、インドネシア料理に無い物がある。それはその料理に合った酒である。国民の90%がイスラム教徒であるから仕方ないことだが、これは大きなハンディーキャップであると思う。このハンディーキャップをどうやって克服するのか。難しい問題だ。

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